Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
- Maatlepel
Ingrediënten
- 4 stuks Eieren
- 1 middelgrote Ui (gesnipperd)
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 stuks Rode paprika (in blokjes)
- 400 g Verse of geconserveerde tomatenblokjes
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Zoete paprika
- 1 tl Gemalen komijn
- ½ tl Milde of pikante paprikapoeder (naar smaak)
- naar smaak snufje Zout en versgemalen zwarte peper
- naar smaak el Vers gehakte peterselie of koriander
- naar smaak stuks Geroosterd brood (om mee te serveren)
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui tot hij doorschijnend is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog eens 5 minuten.
- Roer de zoete paprika, komijn en eventueel chilipoeder door de ui en paprika.
- Giet de tomatenblokjes erbij en breng op smaak met zout en peper; laat de saus 10 tot 15 minuten sudderen.
- Maak vier kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; dek de pan af en laat de eieren 5 tot 7 minuten stoven.
- Bestrooi met peterselie of koriander en serveer direct met knapperig geroosterd brood.
Notities
Voor een luxe variant kun je feta of ricotta door de saus roeren voordat je de eieren toevoegt. Gebruik verse kruiden voor de beste smaak en laat de saus niet te droog worden; hij moet romig blijven.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 14g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 300mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!