Ga terug
Een diepe kom gladde, helderoranje pompoensoep met wortel.

Pompoensoep met wortel

Een gladde, hartige pompoensoep met wortel, ui, knoflook en tijm. De groenten koken zacht in bouillon en worden daarna fluweelzacht gepureerd.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Soup
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 800 g flespompoen geschild, zonder zaden en in blokjes
  • 400 g wortelen geschild en in plakjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 l groentebouillon
  • zout naar smaak
  • zwarte peper versgemalen, naar smaak

Equipment

  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Snijplank
  • Diepe kommen

Method
 

  1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn, schil de flespompoen en wortelen en snijd ze zoals aangegeven.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, zonder dat hij bruin wordt.
  3. Voeg de flespompoen, wortelen, tijm en groentebouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zacht koken met een deksel half op de pan. De groenten zijn gaar wanneer een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.
  4. Verwijder de takjes tijm en pureer de soep met een staafmixer volledig glad. Breng op smaak met zout en zwarte peper en verdeel de hete soep over diepe kommen.

Notities

Tips: Pureer iets langer dan je denkt voor een echt zijdezachte soep.
Vervangers: Gebruik een gewone oranje pompoen in plaats van flespompoen; verwijder dan ook de schil en zaden.
Bewaren: Koel restjes snel af en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Vooraf: Je kunt de soep vooraf koken. Laat haar afkoelen en bewaar haar afgedekt in de koelkast; verwarm rustig opnieuw.