Go Back
–+ servings
Pompoen-gnocchi met salieboter en pecorino

Pompoen-gnocchi met salieboter en pecorino

Ontdek het heerlijke recept voor pompoen-gnocchi met salieboter en pecorino. Een herfstfavoriet dat je thuis makkelijk kunt maken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote pan
  • Vergiet
  • Aardappelstamper
  • Houten lepel
  • Koekenpan

Ingredients

  • 500 g Pompoen (geschild en in stukken)
  • 250 g Bloem (plus extra voor het bestuiven)
  • 1 stuk Ei
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 snufje Nootmuskaat
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 100 g Ongezouten boter
  • 15-20 blaadjes Verse salieblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook (fijngehakt, optioneel maar aangeraden)
  • 1 snufje Zeezout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 75 g Pecorino

Instructions

  • Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 3 cm en kook ze in een ruime pan met gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten.
  • Giet de pompoen af en laat goed uitlekken, druk eventueel extra vocht eruit.
  • Prak de afgekoelde pompoen tot een gladde puree.
  • Meng de pompoenpuree in een kom met ei, geraspte parmezaan, nootmuskaat, zout en peper.
  • Voeg de bloem beetje bij beetje toe en kneed tot je een zachte, licht plakkerige bal deeg krijgt.
  • Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lange worst van ongeveer 2 cm dik.
  • Snijd de worst in stukjes van ongeveer 2 cm en rol elk stukje over de tanden van een vork voor ribbels.
  • Leg de gnocchi op een met bloem bestoven theedoek en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
  • Verhit een grote pan op middelhoog vuur en smelt de helft van de boter.
  • Voeg de salieblaadjes toe en bak ze tot ze donkergroen en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
  • Voeg de rest van de boter toe aan de pan en laat deze bruin worden, roer constant.
  • Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven drijven, dat duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
  • Schep de gnocchi met een schuimspaan uit het water en leg ze in de pan met de bruine boter.
  • Meng de gnocchi met de boter en voeg kookwater toe indien nodig. Bak de gnocchi nog even krokant in de boter.
  • Rasp de pecorino over de gnocchi en serveer met knapperige salieblaadjes en versgemalen peper.

Notes

Dit gerecht is perfect voor de herfst en biedt een rijke smaak door de combinatie van pompoen en salieboter. Het kan een heerlijke toevoeging zijn aan je maaltijd.

Nutrition

Calories: 300kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 500mg | Potassium: 450mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!