Servings: 4 personen
Calories: 310kcal
Equipment
- Een grote pan
- Een scherp mes
- Een houten lepel
- Een citruspers
Ingrediënten
- 400 g Sint-Jakobsschelpen
- 200 ml crème fraîche
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 1 bouquet garni
- 30 g boter
- 200 ml droge witte wijn
- 1 citroen (sap)
- 1 snufje zout naar smaak
- 1 snufje peper naar smaak
- 2 takjes verse peterselie voor garnering
Instructies
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de plakjes wortel toe en bak nog eens 5 minuten.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen in de pan en bak ze kort aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn.
- Giet de witte wijn erbij en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg het bouquet garni toe en breng op smaak met zout en peper.
- In een aparte kom meng je de crème fraîche met het citroensap. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer voorzichtig om de Sint-Jakobsschelpen te bedekken.
- Laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen tot de saus mooi romig is.
- Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Notities
Blanquette de Saint-Jacques combineert traditionele Franse smaken met een maritieme twist, perfect voor een verfijnd diner.
Nutrition
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 25g | Fat: 19g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 6mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!