Ga terug
Méditerranéenne Groentenmix

Méditerranéenne Groentenmix

Ontdek waarom deze Méditerranéenne Groentenmix je nieuwe favoriete gerecht wordt! Een kleurrijk en smaakvol recept dat iedereen zal verrassen. Probeer het vandaag.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 210
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1 middelgrote Courgette in plakjes gesneden
  • 250 g Cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 Gele of rode paprika in dunne reepjes
  • 1 stuk Ui fijngehakt
  • 2 teentjes Knoflook fijngehakt
  • 1 blik Pois chiches ongeveer 250g, uitgelekt
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 theelepel Zoete paprikapoeder
  • 0.5 theelepel Gemalen komijn
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper
  • een handvol Verse basilicumblaadjes fijngehakt

Equipment

  • Grote koekenpan
  • Snijplank
  • Keukenmes
  • Houten lepel
  • Blikopener

Method
 

  1. Bereid de groenten voor door ze schoon te maken en te snijden.
  2. Bak de ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten.
  3. Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten.
  4. Voeg de courgette en tomaatjes toe en bak 5 minuten.
  5. Voeg de pois chiches, zout, en peper toe en laat 8-10 minuten sudderen.
  6. Spreid de verse basilicumblaadjes over het gerecht voor het serveren.

Notities

Dit gerecht kan ook goed met andere groenten bereid worden, zoals aubergine of pompoen. Voeg een snufje chili of citroensap toe voor een extra smaakkick. Restjes kunnen in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard en kunnen opnieuw worden opgewarmd in de magnetron of op laag vuur.