Splits de eieren en klop de dooiers met één kopje suiker tot het mengsel lichtgeel, dik en romig is.

Verwarm de melk tot lauwwarm en meng deze met het eigeelmengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom en meng tot een glad beslag.

Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot schuimig. Voeg langzaam het tweede kopje suiker toe en klop tot stijve pieken. Voeg het vanille-extract toe en klop kort door.

Spatel een derde van het eiwitschuim door het eigeelmengsel, voorzichtig mengen. Spatel de rest van het eiwitschuim erdoor om het beslag luchtig te maken.

Vet een cakevorm in en bestuif met bloem. Giet het beslag in de vorm.

Verwarm de oven voor op 180°C en bak de cake ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.

Laat de cake volledig afkoelen op een rooster en snijd in stukken om te serveren.