Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote schaal
- Snijplank
- Keukenmes
- Kleine kom voor de dressing
- Roerstaafje of vork
Ingrediënten
- 1 stuks Laitue romaine of een mengsel jonge blaadjes, gewassen en gesneden
- 400 g Haricots noirs (uitgelekt)
- 300 g Maïs (uitgelekt)
- 2 stuks Rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 1 stuks Avocado, in blokjes gesneden
- 100 g Feta, verkruimeld
- 1 bosje Verse coriander, fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 1 el Citroen- of limoensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Was en droog de laitue of jonge blaadjes en leg ze in een grote schaal.
- Snijd de tomaten en avocado in kleine blokjes; snijd de avocado pas vlak voor het serveren.
- Spoel de haricots noirs en de maïs onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Voeg de tomaten, avocado, maïs, haricots noirs en gehakte coriander toe aan de schaal met sla.
- Verdeel de verkruimelde feta over de bovenkant.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie, het citroen- of limoensap, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de dressing net voor het serveren over de salade en meng voorzichtig door elkaar.
Notities
Deze salade is perfect voor barbecue-avonden, picknicks of als lichte lunch. Bewaar restjes in een afgesloten container; houd de avocado en dressing apart voor optimale versheid. Maak het gerecht veganistisch door de feta te vervangen door plantaardige kaas of deze weg te laten. Voor extra variaties kun je kip of garnalen toevoegen, of de maïs vervangen door andere groenten.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!