Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Grillpan of anti-aanbakpan
- Mixer of keukenmachine
- Pannenset voor rijst en groenten
- Schaal om de vis in te marineren
- Olie voor bakken
Ingrediënten
- 2 hele Rougets, schoongemaakt
- 1 stuk Citroen
- 2 tenen Knoflook, geperst
- 1 klein Rode pepertje (optioneel)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 theelepel Verse tijm
- 1 theelepel Paprikapoeder of creoolse kruiden
- naar smaak snufje Zout
- naar smaak snufje Peper
- 150 gram Witte rijst
- 1 rijpe Plantainbanaan
- 1 rode Paprika
- 1 ui Ui
- wat plakjes Zoete aardappel of courgette
- naar behoefte olie Voor bakken
- 1 stuk Rijpe tomaat
- 1 kleine Ui voor de saus
- 1 teen Knoflook voor de saus
- 1 pepertje Pepertje voor de saus
- naar smaak azijn Azijn voor de saus
- naar smaak olijfolie Olijfolie voor de saus
- naar keuze kruiden Kruiden voor de saus
Instructies
- Meng de olijfolie, geperste knoflook, sap van een halve citroen, verse tijm, paprikapoeder, zout, peper en fijngehakte pepertje in een kom.
- Bestrijk de vis met de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Pureer de tomaat, ui, knoflook, pepertje, azijn, olijfolie, zout, peper en verse kruiden tot een gladde saus.
- Bereid de witte rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Schil de plantain en snijd hem in dikke schijven. Bak deze in olie tot ze goudbruin zijn.
- Gril de paprika, ui en zoete aardappel op de grill of in een hete pan met olie.
- Gril de gemarineerde rougets op een hete grillpan of in een anti-aanbakpan gedurende 3-4 minuten per kant.
Notities
Gebruik altijd verse kruiden voor de beste smaak. Maak de marinade 's ochtends klaar voor een avondmaaltijd, dan krijg je meer smaak. Snijd de plantain niet te dun, anders wordt hij te droog tijdens het bakken. Voeg een beetje kokosmelk toe aan de marinade voor een subtiele tropische twist. Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, vis maximaal één dag, saus tot drie dagen. Verwarm opnieuw in de oven of pan.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 25g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!