Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $12
Equipment
- Oven of grill
- Scherp mes
- Keukenpapier
- Bakplaat
Ingrediënten
- 2 grote Aubergines
- 150 g Verse geitenkaas of feta
- 2 el Olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- 1/2 bosje Verse platte peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper uit de molen
Instructies
- Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
- Snijd een rasterpatroon in de vleesachtige binnenkant, zonder de schil te beschadigen.
- Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 10 minuten uitlekken.
- Dep ze droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 200°C of bereid een grill voor.
- Bestrijk de vleesachtige kant van de aubergines met olijfolie.
- Leg ze op een bakplaat met de vleesachtige kant naar boven.
- Bak de aubergines 20 tot 25 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Mix de kaas met fijngehakte knoflook, peper en de helft van de peterselie tot een romige vulling.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de warme aubergines.
- Zet de gevulde aubergines onder de grill voor 3 tot 5 minuten, tot de kaas lichtbruin en bubbelt.
Notities
Gebruik altijd verse kruiden voor de beste smaak. Kies stevige aubergines zonder bruine plekken. Experimenteer met verschillende soorten kaas voor variatie.
Bewaar restjes in een afgesloten container in de koelkast en verwarm opnieuw in de oven voor het beste resultaat. Voor een veganistische optie, gebruik notenkaas of tofu in plaats van kaas.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 9g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!