Ingrediënten
Equipment
Method
- Maak de afgekoelde rijst met je handen of een spatel los, zodat er zo min mogelijk klontjes overblijven. Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint te bakken.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een hete wok. Schenk de losgeklopte eieren erin en roerbak ze ongeveer 1 minuut tot ze volledig zijn gestold in kleine stukjes. Schep het ei in een kom.
- Verhit de resterende zonnebloemolie in dezelfde wok. Bak de wortel, doperwten en knoflook ongeveer 3 minuten op hoog vuur; de wortel moet warm zijn maar nog een lichte beet hebben.
- Voeg de rijst toe en roerbak ongeveer 4 minuten op hoog vuur. Druk klontjes met de spatel los en schep steeds om tot alle korrels heet, droog en los zijn.
- Voeg het ei, de bosui, sojasaus en zwarte peper toe. Roerbak nog ongeveer 2 minuten, tot de sojasaus gelijkmatig is verdeeld en grotendeels is verdampt. Verdeel direct over vier borden.
Notities
Tips: Een brede, goed hete wok geeft de rijst ruimte om te bakken. Roer regelmatig, maar niet onafgebroken, zodat de korrels licht kunnen bakken.
Vervangers: Vervang de wortel door fijngesneden paprika of sperziebonen. Gebruik tamari in plaats van sojasaus als dat beter past.
Bewaren: Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Bewaar de koelkast in de koudste zone tussen 0 en 4 °C.
Vooraf: Kook de rijst vooraf, laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je gaat bakken.