Ingrediënten
Equipment
Method
- Kruiden de kipfilets met zout en peper.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de kip gedurende 5 tot 7 minuten aan elke kant tot goudbruin en gaar.
- Haal de kip uit de pan en leg apart.
- Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de gesneden champignons toe, bak tot ze bruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Giet de vloeibare room in de pan en laat zachtjes sudderen.
- Voeg de Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden toe en roer tot de saus indikt.
- Voeg de verse spinazie toe en laat 1 tot 2 minuten sudderen tot geslonken.
- Leg de kip terug in de pan en bedek met de romige saus, laat nog 2 minuten sudderen.
- Garneer met vers peterselie en serveer direct.
Notities
Voor een lichtere variant kan je de room vervangen door kokosmelk. Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Dit gerecht kan ook ingevroren worden in porties; let er wel op dat de spinazie iets zachter wordt na het ontdooien. Serveer met knapperig brood of pasta voor een compleet feestmaal.