Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet twee cakevormen in.
- Klop de boter, roomkaas, suiker en vanille-extract in een grote kom tot romig.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door.
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een andere kom.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het romige mengsel en mix tot net opgenomen.
- Voeg de cranberry's en pecannoten toe en vouw ze voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de cakevormen en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood 50 tot 60 minuten en controleer met een satéprikker.
- Laat het brood minstens 1 uur afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Notities
Je kunt de pecannoten vervangen door walnoten of helemaal weglaten. Het brood kan 3-4 dagen buiten de koelkast worden bewaard of 2-3 maanden in de vriezer.