Servings: 8 personen
Calories: 280kcal
Cost: $10
Equipment
- Cakevorm
- Mengkom
- Garde of mixer
- Mes en snijplank
- Bakpenseel voor het glazuur
Ingrediënten
- 200 g Bloem
- 120 g Suiker
- 2 stuks Eieren
- 100 g Gesmolten boter
- 125 g Yoghurt naturel
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 citroen Citroen (rasp en sap)
- 150 g Verse rhubarbe in kleine stukjes
- 1 snufje Zout
- 100 g Poedersuiker
- 2-3 el Citroensap
- enkele plakjes Citroen (voor decoratie)
- enkele stukjes Gepocheerde rhubarbe (optioneel)
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de rhubarbe en snijd de stelen in kleine stukjes, strooi er wat suiker overheen en laat 15 minuten uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren en suiker in een kom tot een luchtig mengsel, voeg de gesmolten boter, yoghurt, citroenrasp en -sap toe en meng goed.
- Voeg de bloem, bakpoeder en een snufje zout toe en roer tot een glad beslag.
- Voeg de helft van de rhubarbe toe en spatel voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in een beboterde cakevorm en verdeel de resterende rhubarbe over de bovenkant.
- Bak de cake 40 tot 45 minuten en controleer de gaarheid met een prikker.
- Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Meng de poedersuiker met citroensap tot een dik maar stromend glazuur en verdeel dit over de afgekoelde cake.
- Versier met plakjes citroen en eventueel gepocheerde rhubarbe.
Notities
Voeg een beetje vanille-extract toe aan het beslag voor extra zoetheid en aroma. Bewaar de cake in een afgesloten doos op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen. Voor langere bewaring kun je de cake invriezen, wikkel hem in plasticfolie en leg in een vrieszak. Laat hem een dag voor gebruik langzaam ontdooien.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 4g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 18g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!