Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Snijplank
- Groot mes
- Kom
- Pan met deksel
Ingredients
- 1 grote Bloemkool
- 3 el Olijfolie
- 1 theelepel Knoflookpoeder
- 1 theelepel Paprikapoeder
- zout Zout naar smaak
- peper Peper naar smaak
- 1/2 theelepel Komijnpoeder (optioneel) optioneel
- 1 bos Verse peterselie ongeveer 50 gram
- 3-4 tenen Knoflook
- 1 kleine Rode peper
- 100 ml Olijfolie (voor de chimichurri)
- 2 el Rode wijnazijn
- 1 theelepel Oregano
- 200 g Quinoa
- 400 ml Groentebouillon
- snufje Zout (indien water gebruikt)
Instructions
- Was de bloemkool en verwijder de buitenste bladeren.
- Zet de bloemkool met de steel naar beneden op een snijplank.
- Snijd plakken van ongeveer 2 tot 2,5 centimeter dik uit het midden.
- Leg de bloemkoolsteaks op een beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Strooi knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper over de steaks.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de steaks 25 minuten, draai ze om en bak nog 20-25 minuten.
- Voor de chimichurri: hak de peterselie, knoflook en rode peper fijn.
- Meng deze met olijfolie, rode wijnazijn, oregano en zout in een kom.
- Proef en pas de smaak aan.
- Kook de quinoa: spoel het goed af in koud water.
- Voeg de quinoa toe aan een pan met groentebouillon en het laurierblad.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
- Laat de quinoa 5 minuten rusten met deksel op de pan.
- Roer de quinoa los met een vork en breng op smaak.
Notes
Dit recept is perfect voor experimenteren met andere groenten zoals aubergine of portobello.
De chimichurri kan een dag van tevoren worden gemaakt en wordt beter naarmate hij langer staat.
Bewaar overgebleven chimichurri in de koelkast tot een week of vries het in voor langere houdbaarheid.
Serveren met een fruitsalade of een lichte citroensorbet voor een frisse afsluiting.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 12g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!