Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $8.00
Equipment
- Pan voor het koken
- Koekenpan voor het roosteren
- Grote kom voor het mengen
- Schaar om de asperges te snijden
- Houten spiesjes
Ingrediënten
- 500 g Vastkokende aardappels
- 200 g Groene asperges
- 100 g Spekjes
- 3 eetlepels Mayonaise
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 theelepel Honing
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 snufje Paprikapoeder
Instructies
- Maak de aardappels schoon, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Snijd de harde uiteinden van de asperges af en kook ze in kokend water voor maximaal 3 minuten.
- Meng in een kom de mayonaise, mosterd, honing, zout, peper en paprikapoeder tot een gladde dressing.
- Meng de afgekoelde aardappels, asperges en spekjes in een grote kom met de dressing en laat de salade in de koelkast rusten.
Notities
Voor een lichtere versie kun je de mayonaise vervangen door yoghurt. Restjes zijn tot 2 dagen in de koelkast houdbaar, maar vries de salade niet in. Voeg een tot een klein scheutje witte wijnazijn toe aan de dressing voor extra frisheid. Probeer de dressing altijd voor het toevoegen te proeven en maak aanpassingen indien nodig.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!