Chou-Fleur au Jambon et à la Béchamel: Een Hartverwarmende Gratin
Ben je op zoek naar een gerecht dat je gezin zal verrassen en je hart zal verwarmen? Dan is deze chou-fleur au jambon et à la béchamel, oftewel bloemkoolgratin met ham en béchamelsaus, precies wat je nodig hebt. Het is een klassiek Frans gerecht dat eenvoud en comfort samenbrengt in één heerlijke ovenschotel. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige zondagavond!
De Geschiedenis van Bloemkoolgratin met Ham
De traditie van gratineren gaat eeuwen terug in Frankrijk. Het woord “gratin” komt van het Franse “gratter”, wat “krabben” betekent, verwijzend naar de krokante bovenlaag. Dit gerecht, waarin bloemkool, ham en béchamelsaus samenkomen, is een moderne twist op een klassieker. Het is ontstaan uit de behoefte om restjes op een smakelijke manier te verwerken. Maar geloof me, dit gerecht smaakt allesbehalve als een restjesmaaltijd!
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Snel en eenvoudig: Met slechts 15 minuten voorbereiding en 35 minuten kooktijd heb je een heerlijk gerecht op tafel.
- Gezinssvriendelijk: De romige béchamelsaus en de zachte textuur van de bloemkool maken dit gerecht geliefd bij jong en oud.
- Voedzaam: Bloemkool zit boordevol vitaminen en mineralen, terwijl de ham en kaas zorgen voor een hartige smaakexplosie.
Perfecte Gelegenheden om Bloemkoolgratin te Serveren
Dit gerecht is ideaal voor allerlei gelegenheden:
- Een snelle doordeweekse maaltijd.
- Een bijgerecht voor een feestelijk diner.
- Een verwarmende lunch op een koude dag.
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 200 g ham
- 500 ml melk
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 60 g geraspte kaas
- Snufje nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 6-7). Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes 10-12 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Laat 2 minuten koken zonder te kleuren.
- Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Kook tot de béchamelsaus dikker wordt. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Roer de geraspte kaas door de béchamelsaus tot deze volledig gesmolten is. Zet opzij.
- Leg de bloemkool in een ovenschaal en verdeel de stukjes ham erover.
- Giet de kaas-béchamelsaus over de bloemkool en ham, zodat alles goed bedekt is.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus bubbelt.
- Serveer warm en geniet van deze comfortfood-klassieker!
Chef’s Tip
Voor een extra krokante bovenlaag kun je wat paneermeel mengen met geraspte kaas en dit over de gratin strooien voordat je hem in de oven zet. Dit geeft een heerlijke crunch!
Extra Weetje
Wist je dat bloemkool een van de oudste koolsoorten is? Het werd al in de 6e eeuw voor Christus geteeld in het Middellandse Zeegebied. Geen wonder dat het zo’n geliefd ingrediënt is in de Franse keuken!
Benodigd Materiaal
- Ovenschaal
- Garde
- Steelpan
- Grote kookpan
Hoe te Bewaren
Heb je restjes? Bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Je kunt de gratin ook invriezen, maar houd er rekening mee dat de textuur van de bloemkool iets kan veranderen. Verwarm het opnieuw in de oven voor een optimaal resultaat.
Tips en Trucs
- Gebruik gerookte ham voor een extra diepe smaak.
- Voeg wat gebakken champignons toe voor een twist.
- Probeer eens een mix van kazen, zoals Gruyère en Parmezaan, voor een intensere smaak.
Andere bloemkoolrecepten
- Bloemkoolsoep met Cheddar & Knoflook
- Bloemkoolgratin met Aardappelen en Ham
- Bloemkool met Honing en Halloumi
- Bloemkoolgratin met Ham.
- Bloemkool en Halloumi Smaken
- Bloemkool en champignons
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de gratin voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om hem te bakken. Houd er rekening mee dat de baktijd iets langer kan zijn als hij direct uit de koelkast komt.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Zeker! Vervang de ham door gebakken champignons, geroosterde paprika’s of spinazie voor een heerlijke vegetarische variant.
Welke kaas is het beste voor dit recept?
Gruyère, Emmentaler of een goede oude Goudse kaas werken perfect. Ze smelten mooi en voegen een rijke smaak toe.
Kan ik bloem vervangen in de béchamelsaus?
Ja, je kunt maïzena gebruiken als glutenvrij alternatief. Meng het met een beetje melk voordat je het toevoegt aan de saus.
Hoe voorkom ik klontjes in de béchamelsaus?
Voeg de melk geleidelijk toe en blijf constant roeren met een garde. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gladde saus.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, kinderen houden meestal van de romige textuur en de zachte smaak van dit gerecht. Het is een geweldige manier om ze bloemkool te laten eten!
Kan ik diepvriesbloemkool gebruiken?
Ja, diepvriesbloemkool werkt prima. Laat het eerst ontdooien en goed uitlekken voordat je het gebruikt.
Hoe maak ik de bovenkant extra krokant?
Strooi een mengsel van paneermeel en kaas over de gratin voordat je hem bakt. Dit geeft een heerlijk krokant laagje.
Welke bijgerechten passen bij dit gerecht?
Een frisse groene salade of knapperig stokbrood zijn perfecte bijgerechten. Ze balanceren de romigheid van de gratin.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar de textuur van de bloemkool kan iets veranderen. Zorg ervoor dat je het volledig laat afkoelen voordat je het invriest.