Voorverwarm de oven op 180 graden Celsius.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de fijngehakte knoflook goudbruin.
Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte parmesan erdoor.
Maak een horizontale snede in de zijkant van elke zalmfilet en vul deze met het spinazie-parmesanmengsel.
Bestrooi de buitenkant van de zalmfilets met zout, peper en paprikapoeder.
Leg de gevulde zalm in een ingevette ovenschaal en pers de citroen uit over de filets.
Bak de zalm in de oven ongeveer 15 tot 20 minuten tot hij gaar is.
