Ga terug
–+ servings
Zwarte Peper Biefstuk

Zwarte Peper Biefstuk

Zwarte Peper Biefstuk: een Aziatisch twist op steak au poivre! Snel wokgerecht met mals vlees, knapperige groenten en een pittige saus. Klaar in 30 minuten voor een smaakvolle doordeweekse maaltijd.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Marineren: 15 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $20

Equipment

  • Grote wok of stevige koekenpan
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Vijzel of zware pan
  • Hittebestendige spatel

Ingrediënten

  • 600 g runderlende (faux-filet) of rumpsteak
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 tl zuiveringszout (bicarbonaat)
  • 1 tl maïzena
  • 1 tl olie (bijv. arachide- of zonnebloemolie)
  • 8 g zwarte peperkorrels, grof gestampt
  • 120 ml runderbouillon
  • 3 el oestersaus
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl suiker
  • 1 tl maïzena, aangemaakt met 2 tl water
  • 1 stuk ui, in stukken
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk gele of groene paprika, in blokjes
  • 100 g verse of diepvries doperwtjes
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 10 g verse gember, in dunne plakjes
  • 3 el neutrale olie

Instructies

  • Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes of kleine blokjes.
  • Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade door het vlees en laat dit 15 tot 30 minuten rusten.
  • Stamp de zwarte peperkorrels grof en meng met bouillon, oestersaus, sojasaus en suiker in een kommetje.
  • Verhit een wok of grote pan op hoog vuur en giet er 2 eetlepels olie in.
  • Bak het vlees in één laag gedurende 2-3 minuten zonder te roeren, dan nog 1-2 minuten roeren tot het net gaar is.
  • Haal het vlees uit de pan en zet het op een bord.
  • Voeg de rest van de olie toe in de pan en fruit knoflook en gember 30 seconden.
  • Voeg de ui toe en roerbak 1 minuut, dan de paprika's 2 minuten mee.
  • Voeg doperwtjes toe en roerbak 1 minuut.
  • Doe het vlees terug bij de groenten, voeg de saus toe en roer constant tot de saus dikker wordt.

Notities

Snijd het vlees altijd tegen de draad om het malser te maken. Zorg dat de wok goed heet is voor het beste resultaat. Pas de hoeveelheid peper aan naar smaak en voorkeur. Dit gerecht is snel te bereiden, dus zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan voordat je begint. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden, maar zijn het lekkerst vers. Opwarmen kan het beste in een pan op middelhoog vuur met een beetje water of bouillon.

Nutrition

Calories: 400kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 35g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!