Servings: 8 personen
Calories: 250kcal
Cost: $5
Equipment
- Grote kom
- Theedoek
- Bakplaat
- Scherp mes of broodscoreschaar
Ingredients
- 500 g biologische tarwebloem of roggebloem
- 350 ml zuiver water
- 100 g actieve zuurdesemstarter
- 10 g zout
Instructions
- Maak de zuurdesemstarter door 50 gram biologische bloem en 50 ml water te mengen en dit 5 dagen op kamertemperatuur te laten rusten.
- Meng op de tweede dag de bloem en water voor autolyse en laat 30 minuten rusten.
- Voeg de actieve starter en zout toe aan het deeg na de rustperiode.
- Kneed het deeg handmatig of met een keukenmachine tot een gladde massa.
- Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 4-6 uur).
- Vijzel het deeg op een licht bloemig oppervlak en vouw het een paar keer in naar binnen.
- Vormen het deeg tot een bal en laat het nog eens 30 minuten rusten.
- Snijd het deeg in en bak het op 240 graden Celsius gedurende 15 minuten, verlaag de temperatuur naar 200 graden voor nog eens 25-30 minuten.
Notes
Zorg ervoor dat je starter actief is voordat je begint met bakken. Experimenteer met verschillende bloemsoorten voor variatie. Bewaar het brood in een papieren zak of theedoek voor optimale versheid. Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt om de textuur te behouden.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 8g | Fat: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Calcium: 2mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!