Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $8
Equipment
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Houten lepel
Ingrediënten
- 2 stuks Zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 4 grote Wortels, geschild en in plakjes
- 1 stuk Sinaasappel, sap en rasp van de schil
- 1 stuk Ui, fijngehakt
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 liter Groentebouillon
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1 theelepel Korianderpoeder
- 1 scheutje Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
- naar smaak Frisse korianderblaadjes voor garnering
Instructies
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn.
- Voeg de zoete aardappelen en wortels toe aan de pan en roer goed door.
- Laat de groenten een paar minuten bakken en voeg vervolgens de groentebouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur pruttelen tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg het sinaasappelsap en de rasp van de schil toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper, komijn en koriander.
- Schneid de soep in kommen en garneer met verse korianderblaadjes.
- Serveer eventueel met een schijfje sinaasappel aan de rand van de kom.
Notities
Deze soep blijft tot 3 dagen vers in de koelkast. Bewaar het in een afgesloten container. Voor langere bewaring kun je de soep invriezen in porties. Laat de soep volledig afkoelen voordat je hem invriest en zorg ervoor dat je deze grondig verwarmt voor consumptie. Varieer met verschillende citrusvruchten voor unieke smaken en gebruik verse kruiden voor een intensere smaak.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 3.5g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 6mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!