Servings: 6 personen
Calories: 200kcal
Cost: $10
Equipment
- Wafelijzer
- Mengkommen (groot en middel)
- Garde
- Spatel
- Staafmixer of pureestamper
- Soeplepel of ijslepel
- Uitnamevork
Ingredients
- 250 g Gekookte zoete aardappel (tot puree gestampt)
- 200 g Bloem (voor alle doeleinden)
- 2 stuks Eieren
- 40 g Witte suiker
- 8 g Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 50 g Gesmolten boter een beetje extra om in te vetten
- 250 ml Volle melk
- 1 theelepel Vanille-extract
Instructions
- Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook of stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Prak ze tot een gladde puree en laat afkoelen.
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote mengkom, voeg de suiker en het zout toe en meng goed.
- Klop in een andere kom de eieren los, voeg melk, gesmolten boter en vanille-extract toe en meng.
- Voeg de lauwe zoete aardappelpuree toe aan het natte mengsel en meng tot een glad mengsel.
- Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het natte mengsel erin. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
- Verwarm het wafelijzer en vet het licht in. Schep een volle soeplepel beslag in het midden van elke wafelpunt en bak goudbruin tot ze knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- Haal de wafels uit het ijzer, leg ze op een rooster en serveer warm met ahornsiroop en verse aardbeien of bosvruchten.
Notes
Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurige metingen. Laat het beslag 10 minuten rusten voor luchtigere wafels. Varieer met toppings zoals fruit, slagroom of notenpasta voor een feestelijke 'wafelbar'. Bewaar de wafels in de vriezer voor een snelle brunchoptie later.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 4g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 120mg | Potassium: 350mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 8mg | Iron: 12mg
Tried this recipe?Let us know how it was!