Servings: 6 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Stoompan of vergiet
- Bakplaat met bakpapier
- Grote mengkom
- Pureestamper
- Garde of vork
- Springvorm of cakevorm (22 cm)
- Koekenpan
- Spatel
Ingredients
- 400 g Zoete aardappel ongeveer 1 grote
- 200 g Romige geitenkaas
- 3 grote Eieren
- 150 ml Crème fraîche
- 2 rijpe Tomaten
- 50 g Pijnboompitten
- 1 el Vloeibare honing
- 1 scheutje Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht 160 graden) en stoom de in blokjes gesneden zoete aardappel 12-15 minuten.
- Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en rooster ze 20 minuten in de oven met olijfolie, zout en peper.
- Prak de gestoomde zoete aardappel tot een grove puree en meng dit met de geitenkaas.
- Klop de eieren los met de crème fraîche, honing, zout en peper, en meng dit door de zoete aardappel en kaas.
- Vet een springvorm in, giet het beslag erin en bak 45 minuten tot de taart goudbruin en stevig is.
- Laat de taart 10 minuten rusten, rooster de pijnboompitten, en garneer de taart met de geroosterde tomaten en pijnboompitten.
Notes
Dit recept is glutenvrij en kan makkelijk van tevoren worden gemaakt. Bewaar restjes goed gewikkeld in de koelkast en ze smaken de dag daarna vaak nog beter!
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 350mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 100mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!