Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: 12 dollar
Equipment
- Ovenschaal
- Mes en snijplank
- Pan
- Kom voor de saus
- Mandoline (optioneel)
Ingrediënten
- 4 middelgrote Zoete aardappelen
- 200 gram Verse spinazie
- 150 gram Feta, in blokjes gesneden
- 2 stuks Eieren
- 200 milliliter Room
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 snufje Nootmuskaat
Instructies
- Begin met het schoonmaken en schillen van de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Leg de plakjes in een grote kom en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de fijngesneden knoflook tot het lichtbruin is.
- Voeg de verse spinazie toe en roerbak tot hij begint te verschrompelen, laat afkoelen.
- Klop in een aparte kom de eieren en room los, voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
- Beleg een ovenschaal met een laag zoete aardappelplakjes, gevolgd door spinazie en feta, herhaal dit en eindig met aardappelen.
- Giet de saus gelijkmatig over de schotel en druk alles lichtjes aan.
- Bak de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 45 minuten.
Notities
Voor een veganistische versie, vervang de feta door tofu en de room door plantaardige melk.
Deze schotel blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Om restjes op te warmen, zet je de schotel in de oven op 160 graden Celsius voor ongeveer 15 minuten.
Experimenteer met verschillende groene bladgroenten of kruiden voor extra smaak.
Garneer met verse peterselie of basilicum voor een mooi effect.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!