Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de filet mignon in gelijkmatige medaillons van ongeveer 2 cm dik en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de medaillons aan beide zijden goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de fijngesneden ui in het bakvet tot ze glazig is.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Roer de mosterd en crème fraîche door de champignons en ui, laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gebakken medaillons weer toe aan de pan en verwarm nog 2-3 minuten in de saus.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Notities
Experimenteer gerust met andere champignons of vervang crème fraîche door volle room of Griekse yoghurt. Voor extra smaak kun je cognac of witte wijn toevoegen aan de saus. Dit gerecht kan goed worden voorbereid. Bewaar alles apart en warm op vlak voor het serveren. Vergeet niet om altijd de saus op smaak te brengen voor het serveren!