Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Springvorm (20 cm)
- Mengkommen (verschillende maten)
- Handmixer of staande mixer
- Zeef
- Kleine steelpan (voor glazuur)
Ingredients
- 150 g Graham cracker kruimels of volkoren biscuitjes
- 75 g Gesmolten boter
- 50 g Kristalsuiker
- 450 g Roomkaas, op kamertemperatuur
- 120 g Poedersuiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 120 ml Blauwebessenpuree (ongeveer 125g verse of bevroren bessen, gepureerd en gezeefd)
- 240 ml Slagroom (heel koud)
- 2 eetlepels Citroenrasp
- 60 ml Vers citroensap
- 50 g Kristalsuiker (voor citroencrème)
- 60 ml Vers citroensap (voor glazuur)
- 1 eetlepel Maizena
- 50 g Kristalsuiker (voor glazuur)
- 2 eetlepels Citroenrasp (voor glazuur)
Instructions
- Meng graham cracker kruimels, gesmolten boter en suiker in een kom en druk dit stevig aan in de bodem van de springvorm.
- Klop roomkaas, poedersuiker en vanille-extract luchtig en voeg de blauwebessenpuree toe.
- Klop slagroom, suiker, citroensap en citroenrasp tot stevige pieken en schep voorzichtig op de blauwebessenlaag.
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Meng citroensap, maizena, suiker en rasp in een pan en verwarm tot het glazuur dik wordt, laat afkoelen tot lauwwarm.
- Giet het lauwwarme glazuur over de cheesecake en laat het mooi uitlopen naar de randen.
- Snijd de cheesecake met een warm mes en serveer goed gekoeld.
Notes
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Je kunt de cheesecake ook invriezen zonder glazuur voor maximaal 1 maand. Garneer met extra blauwe bessen en muntblaadjes voor een feestelijke presentatie. Deze cheesecake blijft in de koelkast tot 4-5 dagen goed, maar de korst kan zachter worden na een paar dagen.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 6g | Fat: 20g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1.5g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 210mg | Potassium: 210mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 10mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!