Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Ovenvaste schalen
- Garde
Ingrediënten
- 16 middengrote crevettes gepeld
- 200 g pétoncles in tweeën gesneden als ze groot zijn
- 200 g verse of diepvries mosselen of kokkels
- 2 stuk sjallotten heel fijn gesneden
- 200 ml droge witte wijn
- 35 g boter voor de saus
- 35 g bloem
- 400 ml melk
- 100 ml crème fraîche
- 1 snufje nootmuskaat
- 4 takjes verse peterselie fijn gesneden
- 50 g geraspte gruyère optioneel, voor de gratin
- naar smaak Zout
- naar smaak versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230°C (grillfunctie).
- Verhit een pan met een beetje olie en voeg een klontje boter toe.
- Bak de pétoncles 1-2 minuten tot ze licht goudbruin zijn en reserveer ze op een bord.
- Voeg de crevettes toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze roze zijn, haal ze uit de pan.
- Voeg weer boter toe aan de pan en bak de gesneden sjalotten tot ze glazig zijn.
- Voeg de witte wijn toe en laat het reduceren tot de helft.
- Voeg de mosselen of kokkels toe aan de pan en laat ze stomen tot ze open gaan.
- Maak de béchamelsaus door boter en bloem te mengen gevolgd door langzaam de koude melk toe te voegen terwijl je roert.
- Voeg de crème fraîche toe aan de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Meng de zeevruchten met de peterselie en verdeel ze over de cassolettes, bedek met béchamelsaus en eventueel geraspte kaas.
- Gratineren in de oven gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Serveer direct, eventueel met een takje peterselie.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak. Variaties zijn mogelijk met andere vissoorten zoals zalm of kabeljauw. Bewaar de saus en zeevruchten apart als je deze van tevoren wilt maken. Gratineren pas direct voor het serveren. Deze cassolette is ideaal voor speciale gelegenheden en kan geserveerd worden met witte rijst of een frisse salade voor een compleet meal.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 35g | Fat: 22g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 550mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!