Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote mengkom
- Middelgrote koekenpan
- Spatel
- Diepe borden (voor ei en paneermeel)
- Garde of vork
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm of 2 stukken verse zalm (gebakken en uitgelekt)
- 500 ml warme aardappelpuree
- 2 stuks eieren (1 voor het mengsel, 1 voor het paneren)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels verse of gedroogde dille
- 2 theelepels geraspte ui of fijngehakte sjalot
- 1/2 theelepel selderijzout (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- 60 ml paneermeel
- 250 ml paneermeel (om te paneren)
- naar behoefte olie om te bakken (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
Instructies
- Laat de gerookte zalm uitlekken en prak fijn in een grote kom.
- Voeg de warme aardappelpuree, het losgeklopte ei, citroensap, ui, dille, selderijzout, peper en zout toe en meng alles voorzichtig.
- Sstrooi wat paneermeel op je werkblad en rol mooie balletjes van het mengsel.
- Klop het tweede ei los en haal elke bal eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Zet de gepaneerde zalmballetjes minstens een half uur in de koelkast.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 4-5 minuten rondom goudbruin.
- Maak ondertussen de dillesaus door Griekse yoghurt, mosterd, citroensap en dille te mengen.
Notities
Gebruik verse dille voor een intensere smaak. Zorg dat je aardappelpuree stevig is; te natte puree zorgt ervoor dat de balletjes uit elkaar vallen. Test je olie om te bevestigen dat deze goed heet is; dit voorkomt vetballetjes. Deze zalmballetjes kunnen ook prima ingevroren worden voor later gebruik. Serveer ze met een frisse salade, of gebruik als hapje met een dipsaus.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 250mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!