Ingrediënten
Equipment
Method
- Laat de gerookte zalm uitlekken en prak fijn in een grote kom.
- Voeg de warme aardappelpuree, het losgeklopte ei, citroensap, ui, dille, selderijzout, peper en zout toe en meng alles voorzichtig.
- Sstrooi wat paneermeel op je werkblad en rol mooie balletjes van het mengsel.
- Klop het tweede ei los en haal elke bal eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Zet de gepaneerde zalmballetjes minstens een half uur in de koelkast.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 4-5 minuten rondom goudbruin.
- Maak ondertussen de dillesaus door Griekse yoghurt, mosterd, citroensap en dille te mengen.
Notities
Gebruik verse dille voor een intensere smaak. Zorg dat je aardappelpuree stevig is; te natte puree zorgt ervoor dat de balletjes uit elkaar vallen. Test je olie om te bevestigen dat deze goed heet is; dit voorkomt vetballetjes. Deze zalmballetjes kunnen ook prima ingevroren worden voor later gebruik. Serveer ze met een frisse salade, of gebruik als hapje met een dipsaus.