Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Cost: $15
Equipment
- Oven
- Bakplaat of ovenschaal
- Snijplank en goed mes
- Kleine kom voor olijfolie
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 4 porties zalmfilet (ongeveer 100g per stuk)
- 250 g kerstomaten (mix van rood en geel)
- 1 stuk citroen, in dunne tranches
- 1 stuk ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 takje(s) verse rozemarijn
Instructies
- Voorverwarm de oven op 200°C.
- Spoel de kerstomaten onder koud water en dep ze droog.
- Hak de ui en de knoflook fijn.
- Leg de zalmfilets in een bakplaat zonder te overlappen.
- Druppel olijfolie over elke filet en wrijf het lichtjes in.
- Strooi zout en peper over de zalm.
- Verdeel de kerstomaten rondom de zalm in de bakplaat.
- Leg de citroenschijven bovenop de zalm en tussen de tomaatjes.
- Plaats takjes rozemarijn over de zalm.
- Druppel de rest van de olijfolie over de tomaatjes en citroen.
- Bak in de oven voor 20 tot 25 minuten tot de zalm gaar maar sappig is.
- Serveer met de bakvloeistof voor extra smaak.
Notities
Dit gerecht kan met andere stevige vissen bereid worden, zoals kabeljauw of tonijn. Gebruik verse kruiden voor de beste smaak; gedroogde kruiden kunnen bitter worden. Bewaar eventuele restjes in een gesloten bakje in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Dit recept is glutenvrij en lactosevrij, perfect voor verschillende dieetwensen. Serveer de zalm eventueel met quinoa of rijst voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 26g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 300mg | Potassium: 650mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!