Servings: 24 koekjes
Calories: 107kcal
Cost: $8
Equipment
- Mengkom
- Handmixer of staande mixer
- Zeef
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten
- 225 g Ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 60 g Poedersuiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 eetlepel Vers citroensap
- 1 eetlepel Geraspte citroenschil
- 250 g Patentbloem
- 30 g Maizena
- 1/4 theelepel Zout
- 125 g Poedersuiker (voor het glazuur)
- 2 eetlepels Vers citroensap (voor het glazuur)
- 1 theelepel Geraspte citroenschil (voor het glazuur)
- 1 druppel Gele kleurstof voor eten (optioneel)
Instructies
- Klop de zachte boter en poedersuiker tot een luchtige, bijna witte crème.
- Voeg vanille-extract, citroensap en geraspte citroenschil toe.
- Zeef bloem, maizena en zout in een andere kom.
- Meng de droge ingrediënten door het botermengsel tot het deeg samenhangt.
- Vorm een bal van het deeg, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol balletjes van deeg ter grootte van een walnoot en leg ze op de bakplaat.
- Druk de balletjes voorzichtig plat met de handpalm.
- Bak de koekjes 10-12 minuten tot de randen net goudkleurig zijn.
- Laat ze 5 minuten afkoelen op de plaat en verplaats ze daarna naar een rooster.
- Maak het glazuur door poedersuiker te zeven en citroensap er beetje bij beetje door te roeren.
- Voeg geraspte citroenschil toe en kleurstof indien gewenst.
- Doop of druppel het glazuur over de koekjes en laat minstens een uur staan zodat het hard wordt.
Notities
Zorg dat de boter echt zacht is, niet gesmolten, voor de beste structuur. Glazuur kan weggelaten worden als je de koekjes minder zoet wilt. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel voor lange versheid. Variaties zoals limoenkokos of lavendel-citroen zijn leuk om te proberen!
Nutrition
Calories: 107kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 0.8g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 18mg | Potassium: 13mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!