Servings: 8 personen
Calories: 310kcal
Cost: $15
Equipment
- Tartvorm
- Mixer
- Garde
- Citruspers
- Koekenpan
Ingredients
- 250 gram bloem
- 125 gram koude boter
- 50 gram suiker
- 1 stuk ei
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels koud water (optioneel)
- 4-5 stuk verse citroenen (sap en rasp van 2 citroenen)
- 200 gram suiker (voor de vulling)
- 4 stuk eierdooiers
- 40 gram maïzena
- 100 ml water
- 50 gram boter (voor de vulling)
- 200 gram verse frambozen (of diepvries)
- 4 stuk eiwitten (op kamertemperatuur)
- 200 gram fijne kristalsuiker (voor de meringue)
- 1 snufje zout (voor de meringue)
Instructions
- Maak de bodem door bloem, suiker en zout te mengen. Voeg koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelige massa.
- Maak een kuiltje in het mengsel, voeg het ei toe en kneed tot een bal. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm. Prik gaatjes in de bodem.
- Bak de bodem blind met bakpapier en bonen 15 minuten, verwijder dan het papier en bak nog eens 10 minuten. Laat afkoelen.
- Meng suiker, maïzena, water, citroensap en rasp in een pan. Kook al roerend tot het dik is. Voeg eierdooiers toe na temperen.
- Roer de boter door de dikke vulling en laat afkoelen.
- Plaats de helft van de frambozen op de taartbodem en giet de citroenvulling erover.
- Klop eiwitten met suiker en zout tot stijve pieken. Breng de meringue aan op de vulling.
- Bak de taart nog 10-15 minuten tot de meringue goudbruin is. Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Notes
Zorg ervoor dat de boter goed koud is om een krokante bodem te krijgen. De vulling moet volledig afkoelen voordat je de meringue aanbrengt om smelten te voorkomen. Gebruik seizoensgebonden fruit voor variaties en experimenteer gerust met andere vruchten. Bewaar de taart in de koelkast en consumeer deze binnen drie dagen voor de beste textuur.
Nutrition
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 5g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 50mg | Potassium: 120mg | Fiber: 1g | Sugar: 25g | Vitamin A: 350IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!