Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren skillet op middelhoog vuur.
- Snijd de worst in dikke plakjes en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn (5 minuten aan één kant, 3 minuten aan de andere kant).
- Haal de worst uit de pan en bewaar het bakvet.
- Bak de blokjes paprika in de pan gedurende 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de courgetteplakjes toe en bak deze 3 minuten tot ze lichtjes slap worden, maar nog een bite hebben.
- Voeg de gekookte maïskorrels, gebakken worst, paprika en courgette terug in de pan.
- Roer alles goed door en verwarm nog 2-3 minuten op laag vuur.
- Garneer met verse koriander en dien op.
Notities
Dit recept is zeer flexibel; vervang groenten en worst naar wens. Restjes kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard en smaken vaak beter de volgende dag. Ideaal voor een snelle lunch of een informele maaltijd met vrienden. Maak gerust een dubbele portie!