Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of gietijzeren skillet
- Snijplank
- Scherp koksmes
- Kom
- Lepel of spatel
Ingrediënten
- 2 kopjes maïskorrels (van ca. 3 kolven), gekookt
- 1 el olijfolie
- 340 gram voorgekookte worst (bijv. Cajun, Andouille of rookworst)
- 1 stuk grote rode paprika, in blokjes
- 1 stuk grote courgette, in plakjes
- 1 tl chilipoeder (of naar smaak)
- naar smaak verse koriander, fijngehakt, voor garnering
- optioneel zout
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren skillet op middelhoog vuur.
- Snijd de worst in dikke plakjes en bak ze in de pan tot ze goudbruin zijn (5 minuten aan één kant, 3 minuten aan de andere kant).
- Haal de worst uit de pan en bewaar het bakvet.
- Bak de blokjes paprika in de pan gedurende 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de courgetteplakjes toe en bak deze 3 minuten tot ze lichtjes slap worden, maar nog een bite hebben.
- Voeg de gekookte maïskorrels, gebakken worst, paprika en courgette terug in de pan.
- Roer alles goed door en verwarm nog 2-3 minuten op laag vuur.
- Garneer met verse koriander en dien op.
Notities
Dit recept is zeer flexibel; vervang groenten en worst naar wens. Restjes kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard en smaken vaak beter de volgende dag. Ideaal voor een snelle lunch of een informele maaltijd met vrienden. Maak gerust een dubbele portie!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!