Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kookpan
- Middelgrote pan
- Voorraadpot of kom voor de dressing
- Fijne zeef
- Snijplank en scherp mes
Ingredients
- 1 kleine Rodekool (heel fijn gesneden)
- 200 g Quinoa (goed afgespoeld)
- 200 g Gedroogde spliterwten geen weektijd nodig!
- 4 el Sojasaus (licht gezouten variant)
- 3 el Vloeibare honing
- 6 el Olijfolie
- 1 grote Citroen (sap)
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: Geroosterde sesamzaadjes voor de finishing touch
Instructions
- Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water in een fijne zeef.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak (meestal 15 minuten in de dubbele hoeveelheid water).
- Breng een ruime pan water aan de kook en voeg de gedroogde spliterwten toe.
- Laat de spliterwten 12 tot 15 minuten koken tot ze gaar maar niet tot moes zijn.
- Giet de spliterwten af en spoel ze onder koud water om het garen te stoppen.
- Snijd de rodekool in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes.
- Maak de dressing door sojasaus, honing, olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom of pot te mengen.
- Meng de afgekoelde quinoa, spliterwten en rodekool in een grote slakom met driekwart van de dressing.
- Meng het geheel voorzichtig maar grondig en voeg indien nodig extra dressing toe.
- Laat de salade minimaal 15 minuten staan voordat je hem serveert voor een betere smaakontwikkeling.
- Garneer met geroosterde sesamzaadjes voor een crunchy touch en serveer.
Notes
Deze salade is perfect als maaltijd voor lunch of diner en kan 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 12g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fiber: 10g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!