Servings: 4 personen
Calories: 750kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote mengkom
- Deegroller (of gewone fles)
- Bakplaat met bakpapier
- Zware koekenpan of grillpan
- Scherp mes
- Frituurpan of diepe pan
Ingrediënten
- 4 stuks Zelfgemaakte briochebroodjes (of topkwaliteit van de bakker)
- 720 g Steaks gehakt van Wagyu rundvlees ca. 180-200 gram per stuk
- 4 plakken Dikke plakken affiné cheddar
- 1 stuk Rijpe, stevige tomaat, in dunne plakjes
- 1 handvol Frisse rucola of babysla
- 1 stuk Rode ui, heel dun gesneden
- 4 eetlepels Goede mayonaise natuur of met een truffeltouch
- 1 theelepel Milde mosterd optioneel
- 1 klontje Roomboter om in te bakken
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 stuk Versnipperde augurk, voor de liefhebber
- 4 porties Frietjes om te serveren zelf gesneden of goed diepvries
Instructies
- Meng de gist met lauwwarme melk tot het is opgelost.
- Doe bloem, zout en suiker in een grote kom en maak een kuiltje.
- Voeg het gistmengsel en de eidooiers toe en begin te kneden.
- Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed tot een soepele bal.
- Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen.
- Stort het gerezen deeg op een licht bebloemd werkvlak en druk de lucht eruit.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en vorm bollen.
- Laat ze nog 30 minuten narijzen op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bestrijk de bollen met eigeel en sesamzaadjes.
- Bak de broodjes in 12-15 minuten goudbruin en hol klinkend.
- Vorm 4 burger patties van het Wagyu gehakt met een kleine deuk in het midden.
- Verhit een koekenpan met een klontje boter en bak de burgers 2-3 minuten per kant.
- Bestrooi de burgers met zout en peper en leg een plak cheddar op elke burger.
- Snijd de briochebroodjes doormidden en rooster de snijkanten lichtjes.
- Besmeer de onderste helften met mayonaise en voeg rucola, de burger, tomaat en ui toe.
- Plaats de bovenste broodhelft erop en druk licht aan.
- Snijd en bak de frietjes volgens de instructies.
Notities
Dit gerecht is het lekkerst als je het meteen opeet. Bewaar de onderdelen apart als er iets overblijft. Herwarm de burgers kort in de pan en vries de broodjes in voor langere bewaring.
Probeer variaties met verschillende kazen of vlees, zoals het vervangen van cheddar door blauwaderkaas of rundvlees door tonijn.
Vergeet niet de broodjes te roosteren voor extra textuur.
Nutrition
Calories: 750kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 35g | Fat: 50g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 900mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 200mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!