Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Ronde springvormen (20 cm)
- Bakpapier
- Grote rasp
- Mengkommen
- Handmixer of keukenmachine
Ingredients
- 300 g Geraspte wortelen
- 4 stuks Eieren op kamertemperatuur
- 2 kopjes Bruine basterdsuiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1.5 kopjes Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
- 2 kopjes Bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels Baking soda niet bakpoeder!
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 0.5 theelepel Zout
- 230 g Roomkaas (volle) op kamertemperatuur
- 125 g Ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 400 g Poedersuiker
- 1 theelepel Vanille-extract (voor de frosting)
Instructions
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius en vet twee ronde springvormen van 20 cm in.
- Bekleed de bodems met bakpapier en zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Rasp de wortels fijn met de grove kant van de rasp.
- Meng in een grote kom bruine suiker, olie, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Voeg de geraspte wortels toe en meng voorzichtig.
- Zeef bloem, baking soda, kaneel en zout in een andere kom, en roer kort door elkaar.
- Meng het wortelmengsel met de droge ingrediënten tot net gecombineerd.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormen en tik ze op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen.
- Bak de cakes 30-40 minuten en test met een satéprikker of ze gaar zijn.
- Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, keer ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
- Klop de roomboter luchtig in een schone kom en voeg de roomkaas toe, meng tot gecombineerd.
- Voeg poedersuiker en vanille-extract toe, begin op lage snelheid en mix tot de frosting luchtig en stevig is.
- Plaats de eerste cake laag op een serveerschaal, smeer een laag frosting, leg de tweede laag erop en gebruik de rest van de frosting om de taart te bedekken.
Notes
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn voor de beste frosting. De taart blijft tot drie dagen goed in de koelkast en kan ook worden ingevroren zonder frosting. Varieer met speculaaskruiden voor een Hollandse twist of voeg ananas toe voor extra vocht. Dek de taart af met noten of eetbare bloemen voor een decoratieve touch.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 35g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
Tried this recipe?Let us know how it was!