Servings: 10 personen
Calories: 400kcal
Equipment
- Grote mengkom
- Elektrische mixer
- Zeef
- Cakevorm
- Bakpapier
Ingrediënten
- 500 g Geconfijte vruchten (zoals kersen, rozijnen, abrikozen en sinaasappelschil)
- 200 g Bloem
- 100 g Gehakte amandelen en walnoten
- 150 g Bruine suiker
- 4 Eieren
- 150 g Zachte boter
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Kaneel
- 1 snufje Zout
- 1 eetlepel Rum (optioneel)
Instructies
- Laat de geconfijte vruchten en rozijnen een nacht weken in de rum. Dit geeft ze een extra rijke smaak.
- Klop de zachte boter en bruine suiker samen tot een luchtig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging.
- Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel.
- Roer de geconfijte vruchten en gehakte noten door het beslag.
- Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm in en bestuif deze met bloem.
- Giet het beslag in de vorm en bak de cake ongeveer 1,5 uur. Controleer de gaarheid met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt. Wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem een paar dagen rusten voor een intensere smaak.
Notities
Geniet van het proces van het maken van deze kerstvruchtencake, en neem de tijd om de smaken goed te laten ontwikkelen. Een traktatie die herinneringen maakt!
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 150mg | Potassium: 250mg | Fiber: 3g | Sugar: 45g | Vitamin A: 750IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!