Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven- en onderwarmte).

Bak de lardons in een pan zonder olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

Snijd de uien in dunne ringen en bak ze in dezelfde pan tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten.

Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper.

Leg het bladerdeeg in een taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork.

Verdeel de gebakken uien en lardons over de bodem. Verkruimel de geitenkaas erover en giet het eimengsel gelijkmatig over de taart. Besprenkel met honing voor een subtiele zoete toets.

Bak de taart in de oven gedurende 30-35 minuten, tot hij goudbruin en stevig is.

Laat enkele minuten afkoelen voor het serveren. Smullen maar!