Ingrediënten
Equipment
Method
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Verwijder de velletjes van de worstjes en vorm kleine balletjes van het vlees. Voeg deze toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
- Roer de Dijon-mosterd, kippenbouillon en crème fraîche door de pan en meng goed.
- Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie. Heerlijk met aardappelpuree of pasta!
Notities
De romige saus met Dijon-mosterd en smeuïge crème fraîche is een ware traktatie voor de smaakpapillen, terwijl de Toulouse-worstjes hun traditionele smaak behouden dankzij de kruiden en handgemaakte techniek.