Servings: 2 personen
Calories: 300kcal
Equipment
- Grote mengkommen
- Garde of elektrische mixer
- Spatel
- Ovenbestendige pan
Ingrediënten
- 4 Verse eieren
- 30 g Boter
- 2 el Crème fraîche
- 1 snufje Zout en peper
- 50 g Geraspte kaas (Parmezaan of Comté)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 6-7).
- Scheid de eiwitten van de eidooiers in twee grote kommen. Zorg ervoor dat er geen eigeel in de eiwitten terechtkomt.
- Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze stijf met een garde of mixer.
- In de kom met de eidooiers, meng de crème fraîche, geraspte kaas, zout en peper. Roer goed tot een glad mengsel.
- Vouw de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel met een spatel. Gebruik cirkelvormige bewegingen om de luchtigheid te behouden.
- Smelt de boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Giet het mengsel voorzichtig in de pan zodra de boter begint te schuimen.
- Kook 2-3 minuten op het fornuis tot de randen beginnen te stollen. Plaats de pan vervolgens in de voorverwarmde oven.
- Bak de omelet 8-10 minuten in de oven, of tot hij mooi goudbruin en luchtig is.
- Haal de omelet voorzichtig uit de oven en serveer direct. Combineer met een frisse salade of een bijgerecht naar keuze.
Notities
De sleutel tot de perfecte Lomelette soufflée de la Mère Poulard is het zorgvuldig kloppen van de eiwitten. Deze omelet is een ode aan de Franse culinaire traditie en gastvrijheid.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 450mg | Sodium: 500mg | Potassium: 250mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 200mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!