Servings: 4 personen
Calories: 520kcal
Equipment
- Snijplank
- Scherp mes
- Koekenpan
- Keukentouw of tandenstokers voor de paupiettes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 g Kalfsvlees (dunne plakjes)
- 200 g Champignons
- 150 ml Slagroom
- 1 Ui fijngehakt
- 2 teentjes Knoflook fijngehakt
- 100 ml Witte wijn
- 2 el Mosterd
- Verse peterselie fijngehakt
- 1 snufje Zout naar smaak
- 1 snufje Peper naar smaak
- 1 el Olijfolie
Instructies
- Leg de plakjes kalfsvlees op een snijplank. Bestrijk elk plakje met een dunne laag mosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Neem een beetje van het champignonmengsel en leg dit in het midden van elk plakje kalfsvlees. Rol de plakjes op en zet vast met keukentouw of tandenstokers.
- Bak de paupiettes in dezelfde pan tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Voeg de witte wijn toe, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de slagroom door de saus en laat nog 5 minuten sudderen tot de saus indikt.
- Bestrooi met verse peterselie en serveer direct. Bon appétit!
Notities
Les Paupiettes zijn niet alleen heerlijk, maar stimuleren ook creativiteit in de keuken: experimenteer met verschillende vullingen voor een persoonlijke draai aan dit klassieke gerecht!
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 40g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 500mg | Potassium: 700mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!