Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, en paprikapoeder.
- Rooster de bloemkool 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
- Doe de geroosterde bloemkool in de pan en voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de geraspte cheddar erdoor en laat smelten tot de soep heerlijk romig is.
- Serveer warm met extra cheddar en een scheutje olijfolie.
Notities
Deze soep is ideaal voor koude dagen. Bewaar restjes in de koelkast voor een snelle lunch of avondmaal.