Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Equipment
- Oven en bakplaat
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank en mes
- Pollepel
Ingrediënten
- 1 stuks Ui (fijngesneden)
- 2 kopjes Bloemkool (in roosjes gesneden)
- 4 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 4 kopjes Groentebouillon
- 1 kopjes Geraspte cheddar
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
- 1 tl Paprikapoeder (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, en paprikapoeder.
- Rooster de bloemkool 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
- Doe de geroosterde bloemkool in de pan en voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de geraspte cheddar erdoor en laat smelten tot de soep heerlijk romig is.
- Serveer warm met extra cheddar en een scheutje olijfolie.
Notities
Deze soep is ideaal voor koude dagen. Bewaar restjes in de koelkast voor een snelle lunch of avondmaal.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 15g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!