Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng in een pan het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer stevig tot een glad deeg ontstaat.
- Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren totdat het deeg loskomt van de pan.
- Doe het deeg in een kom en laat iets afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
- Vul een spuitzak met het deeg en spuit cirkels op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 25-30 minuten tot de choux goudbruin en luchtig zijn. Laat volledig afkoelen.
- Prak ondertussen de avocado's en meng met roomkaas, citroensap, zout en peper.
- Snijd de zalm in dunne plakjes.
- Snijd de choux horizontaal doormidden en vul met de avocadocrème en zalm.
- Garneer met bieslook en serveer direct!
Notities
De Paris-Brest kan even veel indruk maken op uw gasten als traditionele zoete varianten en is heerlijk met een glas witte wijn of champagne!