Servings: 6 personen
Calories: 380kcal
Equipment
- Spuitzak met grote ronde spuitmond
- Bakplaat met bakpapier
- Kom voor het deeg
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 200 g Schotse zalm (Label Rouge), gerookt of gemarineerd
- 150 g Roomkaas
- 50 g Boter
- 2 stuks Rijpe avocado's
- 75 g Bloem
- 2 stuks Eieren
- 120 ml Water
- 1 eetlepel Citroensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- enkele takjes Bieslook voor decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng in een pan het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer stevig tot een glad deeg ontstaat.
- Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren totdat het deeg loskomt van de pan.
- Doe het deeg in een kom en laat iets afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
- Vul een spuitzak met het deeg en spuit cirkels op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 25-30 minuten tot de choux goudbruin en luchtig zijn. Laat volledig afkoelen.
- Prak ondertussen de avocado's en meng met roomkaas, citroensap, zout en peper.
- Snijd de zalm in dunne plakjes.
- Snijd de choux horizontaal doormidden en vul met de avocadocrème en zalm.
- Garneer met bieslook en serveer direct!
Notities
De Paris-Brest kan even veel indruk maken op uw gasten als traditionele zoete varianten en is heerlijk met een glas witte wijn of champagne!
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 15g | Fat: 26g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 10mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!