Ga terug
Foie Gras Franse Delicatesse

Verwen je Zintuigen met Luxe Foie Gras au Torchon!

Ontdek de zijdezachte luxe van Foie Gras au Torchon, een Franse klassieker. Ideaal voor speciale gelegenheden. Ontdek hoe je dit verfijnde gerecht zelf kunt bereiden!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rusttijd 21 uur
Totale tijd 22 uur
Porties: 6 personen
calorieën: 420
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g Verse foie gras
  • 1 theelepel Zout
  • 1 theelepel Versgemalen zwarte peper
  • 100 ml Cognac of Armagnac
  • 1 theelepel Quatre épices
  • 1 beetje Vershoudfolie voor het inpakken
  • Fijn zout voor de vulling

Equipment

  • Scherp mes
  • Plasticfolie
  • Diepe pan voor waterbad
  • Keukentouw

Method
 

  1. Verwijder voorzichtig de zichtbare aderen.
  2. Meng het met zout, peper en quatre épices.
  3. Giet de cognac over de foie gras en laat 2 uur in de koelkast intrekken.
  4. Maak er een strakke worst van en knoop de uiteinden goed vast.
  5. Laat de foie gras 30 minuten in zacht kokend water garen.
  6. Plaats het in de koelkast en laat het minimaal 12 uur opstijven.
  7. Snijd in plakjes en serveer met geroosterd brood en chutney.

Notities

Foie gras au torchon is een echte traktatie voor speciale gelegenheden, met een rijke en decadente smaak die je typisch voor Franse keukens vindt.