Servings: 6 personen
Calories: 420kcal
Equipment
- Scherp mes
- Plasticfolie
- Diepe pan voor waterbad
- Keukentouw
Ingrediënten
- 300 g Verse foie gras
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Versgemalen zwarte peper
- 100 ml Cognac of Armagnac
- 1 theelepel Quatre épices
- 1 beetje Vershoudfolie voor het inpakken
- Fijn zout voor de vulling
Instructies
- Verwijder voorzichtig de zichtbare aderen.
- Meng het met zout, peper en quatre épices.
- Giet de cognac over de foie gras en laat 2 uur in de koelkast intrekken.
- Maak er een strakke worst van en knoop de uiteinden goed vast.
- Laat de foie gras 30 minuten in zacht kokend water garen.
- Plaats het in de koelkast en laat het minimaal 12 uur opstijven.
- Snijd in plakjes en serveer met geroosterd brood en chutney.
Notities
Foie gras au torchon is een echte traktatie voor speciale gelegenheden, met een rijke en decadente smaak die je typisch voor Franse keukens vindt.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 12g | Fat: 42g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 200mg | Sodium: 550mg | Potassium: 150mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!