Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Equipment
- Grote pan of tajine
- Scherp mes
- Snijplank
- Houten lepel
- Opscheplepel
Ingrediënten
- 400 g Linzen
- 1 Butternutpompoen (in blokjes gesneden)
- 1 blik Kokosroom
- 2 Uien (fijngesneden)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 Citroen (sap en rasp)
- 1 theelepel Gemalen komijn
- 1 theelepel Kurkuma
- 500 ml Groentebouillon
- 1 snuifje Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het heerlijk begint te geuren.
- Doe de blokjes butternutpompoen, komijn en kurkuma erbij en roer goed door. Laat dit 5 minuten bakken.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Roer de kokosroom, citroensap en -rasp erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm met verse koriander bovenop.
Notities
Deze tajine combineert traditionele Noord-Afrikaanse kooktechnieken met de gezonde voordelen van moderne ingrediënten voor een perfecte balans van smaak en voeding.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 12g | Saturated Fat: 9g | Sodium: 650mg | Potassium: 800mg | Fiber: 12g | Sugar: 6g | Vitamin A: 960IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 100mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!