Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: 5-10
Equipment
- Koekenpan
- Grote kookpan voor de pasta
- Blender of staafmixer
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 200 g Pasta bij voorkeur tagliatelle of pappardelle
- 150 ml Crème liquide slagroom
- 100 g Lardons gerookte spekreepjes
- 300 g Butternutpompoen ongeveer 1/3 van een butternut
- 0.5 blokje Bouillon kip of groente
- 1 stuk Sjalot
- 100 ml Droge witte wijn bijvoorbeeld Sauvignon Blanc
- 30 ml Extra room voor het mixen
- 1 stuk Burrata
Instructies
- Bak de lardons in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in dezelfde pan de fijngesneden sjalot in het achtergebleven vet tot deze glazig is.
- Voeg de in blokjes gesneden butternut toe en bak kort aan.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de alcohol verdampt is.
- Voeg 150 ml room en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat zachtjes sudderen tot de pompoen volledig gaar is.
- Haal 3/4 van de saus uit de pan en pureer dit met de extra 30 ml room tot een gladde saus.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Meng de pasta met de butternutcrème, de overgebleven pompoenblokjes en 3/4 van de lardons.
- Serveer de pasta in diepe borden, leg de burrata in het midden en garneer met de resterende lardons, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
- Geniet direct van dit heerlijke herfstgerecht!
Notities
Dit gerecht combineert de zoete smaak van butternut met de romige textuur van burrata voor een heerlijk herfstig comfortfood-ervaring.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 25g | Fat: 25g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!