Ingrediënten
Equipment
Method
- Bak de lardons in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in dezelfde pan de fijngesneden sjalot in het achtergebleven vet tot deze glazig is.
- Voeg de in blokjes gesneden butternut toe en bak kort aan.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de alcohol verdampt is.
- Voeg 150 ml room en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat zachtjes sudderen tot de pompoen volledig gaar is.
- Haal 3/4 van de saus uit de pan en pureer dit met de extra 30 ml room tot een gladde saus.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Meng de pasta met de butternutcrème, de overgebleven pompoenblokjes en 3/4 van de lardons.
- Serveer de pasta in diepe borden, leg de burrata in het midden en garneer met de resterende lardons, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
- Geniet direct van dit heerlijke herfstgerecht!
Notities
Dit gerecht combineert de zoete smaak van butternut met de romige textuur van burrata voor een heerlijk herfstig comfortfood-ervaring.