Ga terug
Verse Oesters Vinaigrette Croquant

Verse Oesters Vinaigrette Croquant

Verse Oesters Vinaigrette Croquant: een verfijnde starter met knapperige groentjes in 15 minuten klaar. Perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 120
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 12 stuks Gesloten oesters
  • 1 stuks Fijngesneden sjalot
  • 1/4 stuks Rode paprika (in piepkleine blokjes)
  • 2 stengels Bieslook (fijngehakt)
  • 2 el Appelciderazijn of witte wijnazijn
  • 1 el Vers citroensap
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 snufje Zeezout

Equipment

  • Oestermes
  • Keukenhanddoek of theedoek
  • Mengkom
  • Garde of vork
  • Grote platte schaal

Method
 

  1. Open de oesters en zet ze op een schaal met fijngestampt ijs.
  2. Hak de sjalot fijn en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
  3. Snijd de bieslook in dunne ringetjes en voeg alles samen in een mengkom.
  4. Voeg de azijn en het citroensap toe aan de mengkom en roer goed door.
  5. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft roeren tot het een gebonden dressing wordt.
  6. Proef de vinaigrette en breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
  7. Schep vlak voor het serveren een beetje vinaigrette over elke oester.

Notities

Varieer de groenten in de vinaigrette naar smaak; gebruik eventueel radijs of een andere azijnsoort als je dat lekkerder vindt. Serveer met citroenpartjes voor extra frisheid. Bewaar onafgebroken oesters in de koelkast tot gebruik en consumeer geopende oesters snel voor de beste kwaliteit.