Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilets aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.

Bak in dezelfde pan de wortels en uien tot ze zacht en geurig zijn. Haal uit de pan en zet apart.

Voeg de champignons toe aan de pan en bak tot al het vocht is verdampt. Zet apart.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met boter en leg de kabeljauwfilets erin. Bedek met de wortel- en uienmix, voeg de champignons toe en leg de plakjes tomaat erbovenop.

Besprenkel het geheel met witte wijn, voeg kruiden toe en breng licht op smaak met zout en peper. Bak 30 minuten in de oven.

Haal de schaal uit de oven, giet de crème fraîche over de groenten en vis, en bak nog eens 5 minuten tot de saus warm is.