Ingrediënten
Equipment
Method
- Spoel de Sint-Jakobsschelpen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Snijd de sjalot fijn en hak de peterselie.
- Smelt 50 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de Sint-Jakobsschelpen toe en bak ze 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de schelpen uit de pan en zet ze apart. Giet de witte wijn in de pan en laat deze tot de helft inkoken.
- Strooi de bloem in de pan en roer goed door. Voeg langzaam de crème fraîche toe terwijl je blijft roeren.
- Laat de saus 5 minuten sudderen tot deze dikker wordt. Voeg de rest van de boter en de gehakte peterselie toe.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen terug in de pan en schep de saus eroverheen.
- Serveer warm, met een vleugje citroenzeste voor een frisse toets.
Notities
Let erop dat verse ingrediënten van hoge kwaliteit een enorm verschil maken in de smaak en presentatie van dit gerecht. Gebruik waar mogelijk de beste producten die je kunt vinden.