Servings: 4 personen
Calories: 290kcal
Equipment
- Grote kookpan
- Staafmixer of blender
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 1 middelgrote Bloemkool in roosjes gesneden
- 1 stuk Ui fijngehakt
- 2 teentjes Knoflook fijngehakt
- 4 kopjes Groentebouillon
- 1 kop Melk
- 2 kopjes Geraspte cheddar
- 2 eetlepels Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kopje Crème fraîche optioneel
- Bieslook enkele takjes voor garnering (optioneel)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Doe de bloemkoolroosjes en de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat het geheel 15-20 minuten sudderen, of tot de bloemkool zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
- Zet de soep terug op het vuur, voeg de melk toe en verwarm voorzichtig.
- Roer de geraspte cheddar erdoor tot deze volledig gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met een lepel crème fraîche en wat bieslook als garnering.
Notities
Deze romige bloemkool- en cheddarsoep is ideaal voor koude dagen. Probeer hem eens met gerookte cheddar voor extra diepte of voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme twist.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 480mg | Potassium: 620mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 75mg | Calcium: 300mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!