Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Equipment
- Snijplank
- Keukentouw of tandenstokers
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Kwastje om de mosterd aan te brengen
Ingrediënten
Kalfsvlees Paupiettes
- 4 stuks kalfslapjes
- 4 el Dijonmosterd
- 100 g gerookt spek
- 1 ui in ringen gesneden
- 150 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 snufje zout naar smaak
- 1 snufje peper naar smaak
- 1 bouquet garni (tijm, laurier)
Optioneel
- 100 ml room optioneel, voor romigere saus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de kalfslapjes op een snijplank en bestrijk ze royaal met Dijonmosterd.
- Leg op elk lapje een paar plakjes gerookt spek en wat uienringen. Rol de lapjes stevig op en zet ze vast met tandenstokers of keukentouw.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de paupiettes rondom goudbruin.
- Blus af met de witte wijn en laat dit 2-3 minuten inkoken.
- Voeg de kippenbouillon en het bouquet garni toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe alles in een ovenschaal en bak ongeveer 30 minuten in de oven, tot het vlees gaar is.
- Serveer warm met seizoensgroenten of een romige aardappelpuree.
Notities
Deze paupiettes zijn een elegant Frans klassiek gerecht dat perfect is voor een feestelijk diner of speciale gelegenheid. Geniet van de rijke smaken en de kunst van de Franse keuken!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 40g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 40mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!