Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Klop in een kom de eieren en suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg voorzichtig de mascarpone toe en meng tot alles net is opgenomen.

Roer de citroenzeste en het citroensap erdoor. Zeef de bloem en voeg deze samen met een snufje zout toe aan het mengsel. Meng kort, alleen totdat de bloem is opgenomen.

Smelt de boter en voeg deze toe aan het beslag. Roer nogmaals kort door. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.

Bak de fondant ongeveer 25-30 minuten in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn, maar het midden mag nog een beetje zacht blijven.

Laat de fondant een paar minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer warm of op kamertemperatuur.